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本文目录

1. 腌酱牛肉的做法做法做法做法正宗做法
2. 酱牛肉怎样腌制
3. 三腌三泡酱牛肉做法

腌酱牛肉的正宗做法

1.腱子肉切拳头块清水泡，直到血水完全浸出 ，大全大全烧热水将牛肉下锅煮，家常家常开锅后捞出
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2.用纱布把准备好的腌酱腌酱大料包好 ，热锅倒适量油，牛肉牛肉加入黄姜
、做法做法做法做法葱、姜 、蒜
、牛肉、料酒、老抽、生抽。

3.倒入高于牛肉的热水，放入香料包和冰糖，大火煮一个小时后小火煮三个小时，同时放盐 。

4.关火后泡半天，盛出来连汤单独冷切即可。

酱牛肉怎样腌制

腱子肉切拳头块清水泡，直到血水完全浸出 ，烧热水将牛肉下锅煮，开锅后捞出
。

2.用纱布把准备好的大料包好 ，热锅倒适量油，加入黄姜、葱
、姜、蒜 、牛肉、料酒  、老抽、生抽。

3.倒入高于牛肉的热水 ，放入香料包和冰糖，大火煮一个小时后小火煮三个小时 ，同时放盐 。

4.关火后泡半天，盛出来连汤单独冷切即可。

三腌三泡酱牛肉做法

这第一泡就是泡出牛肉里的血水 ，我这肉是昨天泡上的 ，现在已经泡一晚上了。

第二泡是用黄豆酱油泡，我这是5斤的牛腱子肉，加300克黄豆酱油 ，再加没过牛肉的清水，放冰箱冷藏泡4小时以上。酱牛肉主要就是酱香味 ，用酱油泡过后味道会更浓郁 ，颜色也红亮。

然后将牛肉和泡牛肉的酱油全部都倒在锅里 ，水一定要没过牛肉，如果不够就再加点，这也是做酱牛肉里的第一酱 ，开大火烧开 。

趁这个时间准备一点香料，香叶、八角
、桂皮
，干辣椒、花椒，茴香
、再切一点葱段和姜片
。

开锅后撇去血沫，加入两块腐乳，这是做酱牛肉里的第二酱，第三酱就是甜面酱了 ，也来两勺，因为腐乳和甜面酱都是用黄豆发酵而成的，所以用来做牛肉酱香味会更浓郁一些。

再放入准备好的调料，适量的盐 。大火烧开后改小火慢煮2小时 ，做酱牛肉千万不要图快用大火煮，那样特别容易把牛肉煮散 ，还不入味。

中途把牛肉翻一下面，刚打开锅就会闻到特别浓的酱香味 ，煮到用筷子能轻松插进去证明牛肉就煮好了
。

先不用取出来，让牛肉在锅里自然凉透 ，最好是再泡一宿 ，这也就是最后的第三泡了，这样能让牛肉更好的入味
。

凉透后切成薄片就可以直接吃了 ，这样三泡三酱才是做酱牛肉最正宗的做法

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